Categoria: Glossário

Wok, a Panela vinda do Oriente

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A Wok – lê-se uóque – é um utensílio básico da culinária asiática com a forma de uma meia esfera metálica ou cerâmica, com duas alças ou um cabo. É uma panela bastante versátil e pode ser utilizada tanto para as receitas tradicionais orientais como para fritar, ferver, cozinhar no vapor – junto de cestas de bambu e suportes semelhantes a grelhas – e até defumar. (mais…)

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Mezzaluna, uma Meia-lua na Cozinha

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A Mezzaluna é uma faca com uma ou duas lâminas curvadas com cabos em cada uma de suas extremidades. É um utensílio de cozinha bastante utilizado para, principalmente, picar ervas e ainda possui algumas versões maiores com uma única lâmina para fatiar pizza. (mais…)

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O que é Fouet?

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O fouet – ou batedor – é um utensílio feito de fios de aço curvados que formam o desenho de uma grande gota. Utilizado para bater claras, cremes, molhos, omeletes e bolos, e ele também ajuda a desfazer aquelas “pelotas” inconvenientes que surgem no preparo de uma receita. (mais…)

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Marsala, o vinho vindo da costa da Sicília

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O Marsala é um vinho fortificado vindo da cidade de Marsala, na ensolarada costa da Sicília ao sul da Itália. Assim como os seus “primos” Porto, Xerez e Madeira, ele é um vinho com alto teor alcoólico – de 17 a 20% – e atualmente bastante reconhecido pelo seu uso em várias combinações culinárias. (mais…)

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