Aumentar a produção de alimentos limpos é um dos grandes desafios da atualidade, e a agricultura urbana tem sido uma iniciativa complementar à agricultura convencional.

Com o propósito de construir novas soluções, a Urban Farmcy desenvolveu um sistema exclusivo de produção na cidade. Após dois anos pilotando o projeto de fazendas urbanas, o restaurante, localizado no bairro Moinhos de Vento, dá o start na comercialização de seus microgreens – vegetais produzidos de forma limpa, sem agrotóxico, colhidos com até duas semanas de vida (no auge do seu potencial vital) e com grande concentração de sabor e nutrientes.

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Créditos: Emmanuel Denaui / Divulgação | #PraCegoVer: Foto de homem com cabelos e barba castanhos e camiseta preta segurando molho de brotos verdes com raízes com terra, prateleiras iluminadas com brotos verdes ao fundo.

Podendo chegar a ter 40 vezes mais nutrientes que a planta em estágio maduro, os microgreens já fazem parte das receitas dos melhores chefs no mundo. Apesar de pequenos, carregam um sabor intenso e uma incrível paleta de cores e texturas – que tornam os pratos muito mais saborosos e saudáveis. Entre as opções da Urban Farmcy estão o Spicy Mix (rabanete, mostarda, rúcula, capuchinha) ou Green Mix (couve, rabanete, mostarda), disponíveis no próprio restaurante ou pelo Uber Eats.

O consumo de microgreens garante uma concentração mais alta de componentes biotativos como vitaminais, minerais e antioxidantes do que os verdes tradicionais. Segundo um estudo publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry são ótimas fontes de Vitamina K1, essencial para a coagulação do sangue; Vitamina C, um nutriente antioxidante; e carotenoide, importante antioxidante que dissolve a gordura e protege as membranas celulares.

Através de um módulo vertical, com iluminação especial para o desenvolvimento das plantas, sistema de irrigação inteligente controlado por app e manejo simplificado de plantio e colheita, a Urban Farmcy produz até 40 kg de microgreens ao mês. Entre os diferenciais do processo ainda estão embalagens biodegradáveis e a não utilização de nenhum tipo de agrotóxico.

Além de propor uma alternativa complementar, limpa e saudável ao formato tradicional de agricultura, com sistema de produção adequado a realidade contemporânea, cria-se uma profissão: a de fazendeiro urbano. Com o processo criado pela Urban Farmcy, qualquer pessoa poderá ter na sua casa um módulo e produzir tanto para o restaurante quanto para a sua rede, gerando renda sem exigir dedicação elevada.

Fonte: Divulgação